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1: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)01:33:32 ID:mhk
オーナー夫婦も子供いなくてゆくゆくは俺に後ついで欲しい、店譲るから!ってなかなかしつこい
30年ぐらい経営してて常連客もいるし売上は月250前後
でも時間長いし土日も休めない
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2: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)01:34:37 ID:eiD
よっ、マスター!

 

3: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)01:35:16 ID:mhk
今すぐ譲って貰えるなら好きな時休みに出来るのに
それなら良いけど

 

4: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)01:36:48 ID:Qt7
やめとけ
潰れた時のリスクが大きすぎる

 

6: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)01:38:02 ID:mhk
>>4
無一文から出来るからリスクはないと思うけど

 

7: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)01:39:39 ID:JIX
>>6
ありまくる
自己資金ないと即潰れるで
賃貸やろ?

 

9: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)01:40:36 ID:mhk
>>7
賃貸だよ 客が来なくて潰れるとかの心配はなさそうだけど

 

11: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)01:41:16 ID:JIX
>>9
何を言うとるんや客来ないと即潰れんで

 

5: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)01:36:48 ID:mhk
営業時間だって気分で今日は早めに閉めるかとか自由にやれるなら良いけどあと5年ぐらいは耐えないといけない

 

8: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)01:40:12 ID:bn2
個人喫茶で売上250って凄いと思うんやけどどうなの?おんJ経営コンサルティング

 

12: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)01:41:38 ID:mhk
>>8
すまん、喫茶店と書いたけど実際は飯系もあるし洋食屋みたいな感じ

 

10: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)01:41:09 ID:hTt
売り上げの推移はどうなん?

 

16: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)01:42:27 ID:mhk
>>10
平均してだいたい月250

 

18: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)01:43:30 ID:hTt
>>16
違うって 数年前と比べてとかいう意味

 

19: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)01:44:33 ID:mhk
>>18
ここ数年安定してそれぐらいだって
月でいうと少なくても200以上はいってる

 

21: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)01:45:36 ID:hTt
>>19
安定してるようだからそれほど先行きに心配はないかも知れんね

 

23: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)01:47:43 ID:mhk
>>21
安定はしてるかもだけど基本週1休みだし営業時間長いし
最低週2は休みたい 出来たら時間も短くしてほしい

 

13: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)01:41:55 ID:xFR
バックラーワイ、辞めさせてくれないという感覚が分からない

 

17: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)01:43:19 ID:mhk
>>13
1度バックレようとしたら家まで来られ延々説得された

 

15: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)01:42:20 ID:IPH
常連客「今日は休みか・・・こないだは早く閉まったみたいだしいつ来ていいかわからなくなったな・・・」

 

20: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)01:45:21 ID:mhk
>>15
そういうもんかな
今日はやってないのか、ならまた来るかにならんかね

 

22: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)01:46:07 ID:DyY
常連客なんてイッチが店主になったら来なくなるやろ

 

24: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)01:48:14 ID:mhk
>>22
味は変わらなくても?

 

28: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)01:52:05 ID:DyY
>>24
そらそうよ
全員が全員ってわけじゃないやろけど、店主とのコミュニケーションや
雰囲気を目当てにしてる人が大半やろし

 

25: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)01:48:23 ID:hTt
そこそこ人生経験のある人が見込んだんやからイッチは見込みあると思われてるのは間違いないと思う

 

27: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)01:51:01 ID:mhk
>>25
自分でいうと説得力もないかもだけどお客に愛想はいいし気遣いも出来てると思う 料理も素人だけどそこそこだとは思う
ただ十分な休みが欲しいだけ 1日12時間とか毎日働きたくないんだ

 

29: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)01:53:18 ID:hTt
>>27
そこがポイントならいい相棒を見つけるかどうかがカギになってくると思う

 

33: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)01:55:56 ID:nub
>>29
そんなことより法的にクリアするべき問題が多すぎる
口約束で譲るとかまず現実的やないで
然るべき所に相談しないと話にならない

 

26: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)01:48:45 ID:7QA
個人経営の喫茶店とかええな
ワイはクッソ忙しい中華料理店やったから毎日てんてこ舞いやったわ

 

30: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)01:54:50 ID:wKC
ていうか他人の店譲ってもらうのってマジで簡単じゃないよ
借金の有無とか税金とかいろんな問題がありまくる
ついでにイッチに自己資金ない場合は結局しになるし

 

36: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)01:57:56 ID:mhk
>>30
自己資金なんかないよ…

 

37: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)01:59:01 ID:hYU
>>36
じゃあどうやって経営するつもりなんや
借金するんか?
未経験で借金して店出したら確実に後悔するでいくつか知らんけど

 

43: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)02:01:41 ID:mhk
>>37
最初だけ乗りきればあとは月の売上でなんとかなるんじゃないの?

 

49: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)02:03:34 ID:hYU
>>43
なるわけないやん何を言うとるんや
何もかもが売り上げで払いきれるわけないで
ド素人の引退サラリーマン親父が趣味ではじめた店が数年で潰れまくってるからその辺の体験談見た方がええで

 

51: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)02:04:45 ID:mhk
>>49
最初に既に店あって必要器具とか揃っててもダメなん?

 

55: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)02:05:36 ID:hYU
>>51
うん
全く話にならんレベルやぞ
まずは1から開業や経営の勉強した方がええで

 

31: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)01:55:33 ID:mhk
金の話するとゲスいけど今ぐらいの状況維持出来れば最低でも月50以上は自分の手元にも可能だから!とか言われるけど

 

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32: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)01:55:45 ID:v1G
リスクないなら別にええと思う
いざって時の逃げ道は超重要

 

35: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)01:57:47 ID:hYU
結局雇われ店長になるだけの典型的パターンやん
自分の店持ちたいならノウハウパクって自分でやった方が遥かにええで

 

39: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)02:00:05 ID:mhk
>>35
オーナー夫婦は引退して完全に譲るから!そしたら営業時間短くしようが定休日自由に作ろうがメニューも好きにしていいとか言ってるけど
結局その時になって心変わりの可能性もなくはないしね

 

38: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)01:59:33 ID:eTZ
自分が店主になったら休み作ればいいじゃん
それに普通に社会人になったところでそこより条件の良い仕事につけるとは限らん

 

40: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)02:00:22 ID:M8T
イッチなんさい?

 

45: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)02:02:21 ID:mhk
>>40
来年30歳

 

41: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)02:00:48 ID:DyX
まあ休みつくったら収入減るけどな

 

48: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)02:02:59 ID:mhk
>>41
贅沢したいとかないよ、普通に食ってければいいし

 

42: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)02:01:31 ID:bn2
店ごと渡されて経営するにも細かな決まりをしっかりしないと人生・命を食い潰されかねんよね
業種はまっったく違うけど、経費維持費と主に渡す金を差っ引いたら絶対暮らしていけない状態に陥ったヤツを知ってる

 

44: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)02:01:42 ID:hYU
ていうかド素人やんけ
休みとかバイトとか売り上げとかそんなんばっかやん
金持ってないのに店やるとかニートが医学部目指す!とか言うてるようなレベルやで

 

50: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)02:03:44 ID:mhk
>>44
いや、だから素人だもん
細かいこととか分からないし

 

46: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)02:02:40 ID:iw8
結局やりがい搾取ってやつでは?
バックレようとしたら家まで来て説得とか正直別れたくなくてごねる彼女かよって感じだが

 

47: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)02:02:46 ID:eTZ
年齢的にもうアウトだろ
覚悟決めたら?

 

52: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)02:05:27 ID:iw8
居抜きどころかそのまま貰えるのは確かに魅力的だろうけど、
そこまで言うなら経営状況を数字で見たくない?そういう立場にあるか知らんけど、見てから決めるんでも遅くない

 

53: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)02:05:29 ID:eTZ
バイトだってそう簡単に来ないで
求人募集は高いし、営業ウザイ
ハロワは金かからんけどほぼ来ない
来たとしてもすぐ辞めるorもしくは求人会社のサクラ
ノウハウがないと教えるのも大変だし、結局イッチが完全に抜けられなくなる

 

59: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)02:08:53 ID:mhk
>>53
オーナーは夫婦経営だし経費どうこうじゃなく半ば趣味でもあるから働いてるって言ってるけど、働かなくても稼ぎは得られると思う
本当に譲って貰えるなら自分は働く時間削ってバイトパートに任せたいけど

 

60: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)02:10:17 ID:iw8
>>59
ちょっとよくわかんないんだが、他に収入でもあるの?

 

54: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)02:05:31 ID:GD7
個人経営の喫茶店で常連持ちとか滅茶苦茶儲かってしゃーないやろ

 

56: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)02:06:13 ID:bn2
代替わりしたとたん客足が…ていう懸念な
いかに勝算を得るか得るためのヤル気を出せるか…あかん想像の限界や

 

57: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)02:06:33 ID:eTZ
そこ何年やってるの?
週何日働いてるんや?

 

61: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)02:10:37 ID:mhk
>>57
働いてるのは2年ぐらいだけど最初は自分も客で通ってて、そしたらオーナーに誘われた感じ
今は仕方なく週5ぐらい

 

58: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)02:07:25 ID:hYU
実際潰れる店って客が入らないで潰れるのもあるけど、客は来るのに資金繰りがショートして潰れる店も多いからな
自己資金マジ重要や

 

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63: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)02:11:55 ID:GD7
珈琲豆ってどれくらい保つん?

 

67: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)02:15:43 ID:GD7
個人経営の喫茶店って店員含めて雰囲気売りにしとるんやからそう簡単にバイトに任せるとかの発想は良くないやろ
チェーン店とは違うんやから

 

68: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)02:17:21 ID:iw8
純粋にオーナーの今の立ち位置にイッチが収まって、
今のイッチの立ち位置に新しいバイトを雇うと考えてるわけだ
だとするとオーナーと同じくらいは働く必要あると思うんだけどどうなのか

 

70: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)02:20:31 ID:mhk
>>68
別に自分の利益が減るのさえ構わなければ募集して人手増やせばいいだけでは?
オーナーはその気になれば月最低でも50以上稼げるからと言ってるけど自分が収入30ぐらいでもって思えばそのぶん人雇える

 

75: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)02:24:12 ID:iw8
>>70
オーナー単体で純粋に月50の収入が見込めるならそらええなあ
その数字がイッチに代替わりして維持できるなら、それを削って人を増やして回してくのは考えとしては正しいわな
勢い落とさないようにどうするか考える時間に使ったらええんちゃう

 

73: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)02:23:10 ID:GD7
カフェの利益率10%はありえへんて
喫茶店て雰囲気代込で馬鹿高い設定にしとるんやから珈琲の原価なんてアホみたいに安いやろ
固定客おるんなら間違いなく儲かってしゃーないで

 

74: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)02:23:17 ID:nwt
てか普通に売上250万1店舗で出してるなら十分やろ
30年やってんなら支払い関係も終わってるやろうし
なんでそんなネガティブな意見ばっか出てるんか
飲食で2~3人でまわせる規模で売上250万って滅茶苦茶繁盛店やぞ

 

77: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)02:26:21 ID:eTZ
イッチは結婚する気があるんか?
プライベートも多分死ぬけど

 

78: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)02:27:01 ID:GsY
何歳から何年働いてるん?

 

80: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)02:28:01 ID:mhk
>>78
27ぐらいから2年ぐらい

 

79: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)02:27:11 ID:mhk
接客自体嫌いじゃないけど小難しいこととか細かいことはあまり…

 

81: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)02:28:08 ID:eTZ
やる気のないやつがオーナーになってバイトはついていきますかって話
僕なら辞めます

 

82: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)02:28:56 ID:mhk
>>81
時給1000円 まかない付 シフト毎週希望制でも?

 

84: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)02:30:15 ID:iw8
>>82
週5ってことは月15万くらいもらってるの?ええな

 

90: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)02:33:04 ID:mhk
>>84
基本だとそれぐらいだけど特別手当とか交通費名目でプラス3万ぐらい貰ってる

 

92: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)02:37:09 ID:iw8
>>90
ええなあかなり稼いでる喫茶店やん
アルコールがあるのが強いんやろかな
昼と夜とでうまく店を切り替えてやってからわけやろしオーナーはなかなかその辺のやり方がうまいんやろ

 

86: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)02:31:47 ID:mhk
最初の頃はオーナー夫婦も起動に乗るまでは大変だったと言ってたけど今じゃ常連客もついて30年、売り上げもあるし本当なら自分達は働かなくてもやってけるはず

 

89: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)02:32:55 ID:eTZ
>>86
じゃあテストでオーナー夫婦に1ヶ月休んでもらったら?
それで余裕で回せそうなら引き継ぐことも考えてよくないか?

 

91: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)02:35:20 ID:mhk
>>89
いや、オーナー夫婦二人いないとシフト的に無理だよ?
他に二人雇って入れても十分オーナー的には自分達の収入は得られると思うってこと

 

93: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)02:38:25 ID:eTZ
>>91
オーナー夫婦が辞めたらイッチの他にも責任者がいないと回せないと思うけど
社員ってバイトに比べて金かかるんだよな
少なくとも厚生年金は国民年金2倍かかるし、社会保険もいるし、ボーナスと退職金が無きゃ文句言われるだろう

 

88: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)02:32:48 ID:GsY
オーナー変わったら常連が来るのやめたりせんの?

 

94: 名無しさん@おーぷん 2018/06/30(土)02:39:13 ID:mhk
てか、いつの間に店継ぐ前提になってる(--;)
辞めたいけどなかなか辞めさせてくれないって話をしたかったけど
今すぐ継げる訳じゃないんだし
オーナー夫婦も65ぐらいで隠居したいんだと

 

引用元: 個人経営の喫茶店でバイトしてるが中々辞めさせてくれない

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